Recepty


ZDRAVÁ JÍDLA , KTERÁ MAJÍ DĚTI OBLÍBENÁ a proto si Vám dovolujeme nabídnout jejich recepty.


Pomazánka z míchaných vajec s mrkví

Suroviny: vejce, máslo, mrkev, sůl, sýr fénix (obdoba žervé)

Postup: Na másle osmažíme jemně nastrouhanou mrkev, zalijeme rozšlehanými vejci, jemně osolíme a za stálého míchání necháme srazit. Sýr fénix vyšleháme a přidáme vlažná vejce a znovu prošleháme.


Cizrnová pomazánka

Suroviny: cizrna, sůl, sýr fénix (obdoba žervé), vejce

Postup: Uvařenou cizrnu semeleme, osolíme, přimícháme našlehaný sýr fénix a uvařená nastrouhaná vejce.


Cuketová pomazánka (obdobně se připravují i květáková nebo brokolicová)

Suroviny: cuketa (květák, brokolice), sůl, vejce, máslo, sýr fénix (obdoba žervé)

Postup: Na másle osmažíme nastrouhanou cuketu (květák a brokolice se předem uvaří a rozmačkají), osolíme, zalijeme rozšlehanými vejci a za stálého míchání necháme srazit. Sýr fénix vyšleháme a přidáme vystydlou směs zeleniny s vejci a znovu prošleháme.


Batátová polévka

Suroviny: batáty, kořenová zelenina (mrkev, celer, kořenová petržel), máslo, sůl, smetana,

Postup: Batáty oloupeme, nakrájíme a uvaříme. Na másle osmahneme nastrouhanou kořenovou zeleninu, zalijeme vodou (možno i zeleninovým vývarem), osolíme a přidáme rozmixované batáty. Polévku provaříme, zjemníme smetanou, dochutíme a přidáme nasekanou petrželovou nať.


Rajská polévka s těstovinou

Suroviny: rajčatový protlak, máslo, kořenová zelenina, sůl, cukr, mouka, těstoviny

Postup: Na másle osmahneme nastrouhanou kořenovou zeleninu a přidáme rajčatový protlak a vodu. Osolíme, osladíme a necháme provařit. Polévku zahustíme moukou (lze použít i hrachovou nebo cizrnovou) a znovu provaříme, dochutíme a přidáme uvařené těstoviny.


Mrkvová polévka s kukuřicí

Suroviny: mrkev, kukuřice, máslo, sůl, mouka

Postup: Na másle osmahneme najemno rozstrouhanou mrkev, přidáme kukuřici a vodu. Osolíme a uvaříme. Zahustíme máslovou jíškou a zjemníme smetanou.


Medvědí šišky s cizrnou

Suroviny: mleté maso, cizrna, vejce, cibule, česnek, sůl, solamyl

Postup: Cizrnu uvaříme a umeleme. Do mletého masa a cizrny přidáme vejce, jemně pokrájenou cibuli a česnek, sůl a solamyl. Zpracujeme v celistvou hmotu, ze které tvarujeme válečky. Ty naskládáme na pekáč vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě cca 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninou nebo zeleninovým salátem.


Bramborové šišky s kuskusem

Suroviny: brambory, kuskus, hrubá mouka, dětská krupička, sůl, vejce

Postup: Brambory uvaříme, oloupeme a jemně nastrouháme. Přidáme vejce, sůl, hrubou mouku, dětskou krupičku a hotový vystydlý kuskus (kuskus tvoří cca 1/3 vzniklé hmoty). Vypracujeme těsto a tvarujeme šišky, které vaříme v osolené vodě 6 minut. Hotové obalujeme v osmažené strouhance, sypeme moučkovým cukrem a mastíme máslem. Tuto bramborovou hmotu odlehčenou kuskusem můžeme použít i na přípravu bramborových knedlíků.


Kuřecí rendlík

Suroviny: kuřecí prsní řízky, těstoviny, brokolice, smetana, sůl, olej, solamyl

Postup: Kuřecí řízky nakrájíme na nudličky, osolíme a naložíme s olejem a solamylem na1 hodinu. Mezitím si uvaříme těstoviny (nejlépe vřetena) a brokolici. Naložené maso dáme na pekáč vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě 20 minut. Smícháme těstoviny, pečené maso a drobně pokrájenou brokolici, osolíme a přidáme smetanu.


Krůtí plátek na rajčatech a cuketě

Suroviny: krůtí prsa, rajčata, cuketa, cibule, olej, sůl, mouka, zakysaná smetana

Postup: Krůtí maso nakrájíme na plátky a opečeme. Na oleji si zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme sladkou papriku, vložíme plátky masa a podlijeme. Přidáme nakrájená rajčata a nastrouhanou cuketu a dusíme. Osolíme, zahustíme a dochutíme zakysanou smetanou. Podáváme s rýží.


Čočkový nákyp s mletým masem a zeleninovým salátem

Čočku /100g na porci/ namočíme přes noc, slijeme vodu a vaříme v dostatečném množství nové vody. Mleté maso (100g / porci) smícháme s vejci (2ks / 10porcí), kořením - majoránka, sůl, česnek a vymícháme jemnou hmotu. Jako poslední přidáme uvařenou čočku, aby při míchání neztratila svůj tvar. Hotovou směs dáme do pekáče a pečeme při 185°C cca 30 minut. Salát připravíme z čínského zelí, sterilované kukuřice a nudliček sterilované červené řepy. Ochutíme olivovým olejem, solí a balzamikovým octem nebo citronem.


Filé s citronovou marinádou a těstovinové rizoto se zeleninou a čočkou

Kostky filé necháme pozvolna povolit a důkladně osušíme. Ochutíme solí, tymiánem a citronovou šťávou a necháme v chladu marinovat. Tarhoňu uvaříme do poloměkka. Na másle orestujeme zeleninou směs Julienne, přidáme uvařenou těstovinu, salátovou čočku a vše lehce spojíme. Marinované filé vložíme do trouby a pečeme při teplotě 145°C cca 15 minut. Na talíř servírujeme těstovinové rizoto s opečenou rybou, dozdobíme bylinkami a měsíčkem citronu.


Jáhlová kaše

Jáhly propláchneme, důkladně spaříme, zalijeme vodou a necháme 1 hodinu máčet. Vodu s jáhlami osolíme, osladíme a zvolna za občasného promíchávání vaříme. Když začnou jáhly houstnout, přidáme mléko a za stálého míchání vaříme do hustoty kaše. Podáváme sypanou skořicovým cukrem a maštěnou rozpuštěným máslem.



Zeleninové placičky se sýrem

Květák očistíme, omyjeme a rozdělíme na menší kusy. Mrkev, celer, kapustu očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kusy. Zeleninu vložíme do menšího množství osolené vařící vody a vaříme do poloměkka. Zeleninu vyjmeme, necháme prochladnout, umeleme, přidáme vejce, strouhaný sýr, strouhanku, osolíme a promícháme. Z hmoty tvoříme placičky, obalíme ve strouhance a pečeme v konvektomatu na 160°C kombinovaný provoz.  


Pokud se rozhodnete recepty vyzkoušet, tak přejeme úspěch při vaření a DOBROU CHUŤ!

Kolektiv školní jídelny Městské mateřské školy Hořovice